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"Me so magnete li strascinete"... Chi non ha mai sentito i due versi a rima "bacete" che tutti gli showmen di origine pugliese hanno, una volta o laltra, dovuto intonare?
Due versioni per tutte: quella a voce rochissima, quasi negra, dellindimenticabile attore di teatro Tino Schirinzi, che laveva ribattezzata "o pasta blues", e quella scanzonatissima di Lino Banfi.
"Strascinete", o strascinati, è il nome di quella tipica pasta pugliese che, se tirata a mano, va letteralmente trascinata sulla tavola con le dita per darle la giusta consistenza.
Questo tipo di pasta assume poi molti, moltissimi, nomi a secondo della latitudine. In Puglia l’esempio più tipico e universalmente noto sono le orecchiette di semola pregiata (e la Puglia su questo versante la sa lunghissima, ricca comè di materia prima e di opifici dedicati), le "strascinete" che tutti, ma proprio tutti, possono gustare ed amare.
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, Alberobello (Bari)
