|
Cucina veramente di grande qualità quella piemontese, che sa dosare e ben accostare sapori più robusti e popolari, come quelli Langaroli, con ingredienti, invece, più nobili e delicati.
La gastronomia regionale, infatti, prende le mosse e si caratterizza proprio in questa duplicità che vede, fuse in un armonico insieme, l’anima contadina con quella cortigiana di casa Savoia.
Per quello che concerne la pasta, il Piemonte predilige tra le tante specialità i taglierini, o tajarin, all’uovo, prodotti dai pastifici della regione, e che ben si sposano con i più disparati condimenti, esaltando con la loro semplicità gli accostamenti più classici o le variazioni più originali.
Perché non provarli, allora, insieme a funghi e carciofi, in una ricetta che sa di colline nebbiose e boschi d’alta quota?
|
, Vignale Monf.to (Alessandria)
