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Le lasagne emiliane: vere e proprie portabandiera regionali del gusto, si contendono il primato sulla tavola con altre celeberrime specialità della regione quali lanolino parmense e il tortellino bolognese.
Esse, però, sono il primo piatto in cui meglio si esalta la passione per la sfoglia che fa della gastronomia emiliana una delle più opulente d’Italia.
Le lasagne possono essere condite con ogni tipo di salsa, ma su tutte primeggia il ragù che, come raccomanda la tradizione, va fatto cuocere a lungo, a fuoco lento, per legare, in un composto forte e omogeneo, il sapore della carne con quello del vino e del pomodoro. Di seguito, invece, presentiamo una variazione sul tema che, anche se meno "aulica", non deluderà certo i palati più esigenti
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, Faenza (Ravenna)
